- рецепты с фото

Салат греческий

Это блюдо изначально придумали в Греции, но постепенно оно распространилось по всему миру благодаря простоте приготовления и доступности продуктов. Главное отличие греческого салата — это овощи, чаще всего нарезанные равными кубиками.

Салат Хориатики, или в переводе с греческого “деревенский”, готовится просто и буквально за 20 минут, а на вкус получается ярким и насыщенным. Поэтому его нередко можно увидеть на праздничных столах. К тому же, несмотря на сытность, он не слишком калориен, что понравится всем, кто следит за фигурой. А в пост традиционный сыр можно заменить на соевый тофу.

Вариантов приготовления греческого салата, рецепт которого у каждой хозяйки свой, существует множество. И дело даже не в козьем сыре фета, который у нас найти не так просто. Да, у нас чаще принято готовить греческий салат с брынзой или сыром фетакса, но здесь фишка в другом. Из-за разнообразия рецептов можно сделать греческий салат с курицей, с сухариками, с креветками, с пекинской капустой, с тунцом, кальмарами и еще в нескольких вариантов. Или можно брать классический рецепт и дополнять его по собственному желанию.

Подробнее...

Показать ещё

Немного о создании греческого салата

История создания его проста. Все, чем богата греческая деревня, было решено объединить в одно блюдо. Изначально в стране не выращивали помидоры, поэтому готовили без них. Чуть позже в Европу завезли первые сорта, и грекам так понравился этот овощ, что его было решено тоже добавлять в салат.

На самом деле такие изменения в рецептах не характерны для греческой кухни. Национальные блюда отличаются тем, что их состав имеет практически историческое значение, сам же народ относится к приготовлению очень консервативно и трепетно.

Во все времена салат подавался либо с питой — пресной лепешкой, либо с поджаренным ломтиком белого хлеба. Его полагается обмакивать в сок, который выделяют овощи и фета.

Классическое приготовление

В первоначальный рецепт входят огурцы, болгарский перец, лук, маслины и сыр фета. Далее для заправки смешивают орегано, лимонный сок и оливковое масло. Есть и другой вариант. В нем в смесь масла и сока добавляют бальзамический уксус, им же предварительно сбрызнув луковые кольца.

Греческий салат отличается от других тем, что овощи режут довольно крупными кусочками. Изначально это и не было похоже на традиционный салат в современном представлении. В старые времена в Греции просто разрезали овощи на несколько больших частей, щедро заправляли оливковым маслом и сверху клали пласт овечьего сыра. Если вы приедете в Грецию сейчас, то и сейчас вам, скорее всего, подадут блюдо в подобном виде.

Впрочем, чтобы добиться идеального вкуса, совсем не обязательно подражать грекам старины. Сейчас кулинары пришли примерно к единому мнению: овощи режут кубиками, посыпают зеленью, заправляют и перемешивают. И только после этого кладут сыр. Такая очередность выработалась из-за того, что фета (как и брынза или фетакса) по своей консистенции довольно хрупкий сыр. Если перемешать его вместе с овощами, то можно повредить аккуратные кубики, и эстетика блюда будет нарушена.


Смотри также