- рецепты с фото

Эклеры

Для всех сладкоежек эклеры — это отличный повод порадовать себя. Тем более, если это не магазинные пирожные со странным составом, а настоящие домашние, с нежнейшим заварным кремом и из восхитительного теста. Сегодня мы будем учиться делать эклеры в домашних условиях, чтобы в любой момент побаловать себя и своих близких вкусными, свежими и натуральными пирожными.

Подробнее...

Показать ещё

Краткий экскурс в историю сладостей

Эклер, как и все французское, очень нежный, тающий на языке десерт. Он готовится из заварного теста с заварным кремом. Кроме того, делают еще эклеры с творожным кремом и эклеры с белковым кремом. В переводе слово означает “молния”, и название придумано не просто так, ведь вкусный и потрясающе сливочный десерт съедается буквально за пару секунд!

Впервые эти сладости появились в 1765 году благодаря Мари-Антуан Карем. Во Франции до сих пор считают, что настоящий эклер должен быть в длину ровно 14 см, а отверстие, через которое форму наполняют кремом, тщательно заделано глазурью. Помимо нее эклеры с заварным кремом сверху украшают ореховой крошкой, шоколадом, ягодами и декоративными элементами.

Какие бывают эклеры

На самом деле, за два с половиной века эклеры не сильно изменились. Это все еще удлиненные палочки с кремом внутри и блестящей глазурью сверху. Вот только вариантов стало столько, что хватит на небольшую кондитерскую.

Если во времена Карема высокопоставленные особы могли попробовать эклеры с ванильным или шоколадным кремом, то нам повезло здесь больше. Современная кулинария предлагает несколько вариантов приготовления теста, начинок и глазури.

Тесто для эклеров делают заварным, чуть соленым, из обычной или цельнозерновой муки, иногда с добавлением песочного. Крем можно сделать кофейным, лимонным, коньячным, творожным — и это только самые простые варианты. Некоторые же предпочитают не напрягаться и делать эклеры с вареной сгущенкой. Глазурь бывает шоколадная, ванильная, лимонная. А также можно сделать ее всех цветов радуги — зависит от того, какой натуральный краситель на основе сока добавить в сироп.

Украшение для эклеров

Кроме блестящей глянцевой глазури эклеры украшают еще и всевозможными декоративными элементами. Это могут быть съедобные бусины, ягоды, кокосовая стружка или различные орешки. В сетевых кондитерских часто украшают пирожные фирменными эмблемами с оттиском.

При этом можно украшать эклеры в домашних условиях. Для этого не требуется специального оборудования, достаточно только кондитерского мешочка или шприца.с разными насадками. В магазинах сейчас можно найти огромный выбор цветных посыпок, шоколадной крошки и других красивых и вкусных интересностей.

Как приготовить эклеры с заварным кремом

Чтобы десерт получился красивым и вкусным, придется немного постараться. Сам процесс приготовления делится на три этапа. Сначала нужно замесить тесто для формочек и выпечь их. Затем приготовить нежный заварной или творожный крем. В конце сделать глазурь и покрыть ею наши пирожные.

Если у вас есть капелька терпения и небольшой опыт в выпечке, то все определенно получится! А мы вам в этом будет помогать своими советами. В этом разделе вы узнаете, как готовить самые разнообразные эклеры, рецепт с фото пошагово прилагаются!


Смотри также