- рецепты с фото

Капкейк

Капкейки по праву считаются одними из самых интересных и съедобных презентов на любые праздничные даты. На капкейке можно нарисовать любую надпись или даже мини-скетч, блюдо можно украсить разноцветным кремом и дополнительными декоративными элементами. В этой статье мы расскажем, какими бывают капкейки, и научим вас готовить этот десерт самостоятельно по рецепту капкейков.

Подробнее...

Показать ещё

История возникновения капкейков

Что такое капкейки? Впервые этот десерт был представлен в Англии и Ирландии. За время своего существования, а это – несколько веков, капкейки с начинкой переросли в то блюдо, которое мы понимаем под воздушным кексом сейчас. Первые капкейки готовились из более плотного теста в жестких формах, их не украшали ни кремом, ни какими-либо декоративными элементами.

Сейчас капкейки готовятся значительно быстрее и проще, нежели в прошлом. Как приготовить капкейки? Для приготовления десерта вам понадобится несколько традиционных кондитерских ингредиентов для пышного теста и несколько дополнительных – для крема и декоративных надписей.

Ингредиенты для капкейков

Чтобы сделать пышные десерты, вам понадобится 100 грамм сливочного (обычного) масла, 200 грамм муки (можно выбрать любую), 150 грамм сахара и 120 мл молока, 2 яйца, 2 чайные ложки соды (либо разрыхлителя для пышного теста), соль и ваниль в небольших пропорциях.

Кроме теста вам нужен будет крем для капкейков. Для него понадобятся 200 грамм сливочного брускового масла и 200 грамм сахара (проверьте, чтобы пропорции были одинаковыми), 1 столовая ложка процеженного сока лимона и 5 яиц. Можете приобрести любые пищевые красители – они помогут разукрасить крем в разные цвета.

Пошаговый рецепт приготовления любых капкейков

Для начала вам потребуется прогреть духовку до 190 градусов Цельсия.

  1. Взбейте массу сахара с маслом.
    Перемешайте эти два ингредиента до получения однородной массы. Она должна быть пышной и как будто воздушной, без комочков и оставшихся «не у дел» частиц.
  2. Добавьте остальные ингредиенты теста. Нужно будет смешать массу с яйцами, ванилью и солью. Не переборщите с добавлением сыпучих составов, чтобы не сделать капкейки слишком солеными или сладкими.
  3. Влейте немного молока. Добавьте в массу молоко с мукой и щепотку разрыхлителя или соды. В случае использования в рецепте соды вам нужно будет подождать около получаса – за это время произойдет химическая реакция между содой и молоком.
    Тщательно размешайте все использованные ранее ингредиенты. Не используйте большое количество муки, иначе капкейки с кремом не станут пышными, а тесто попросту не будет подниматься.
  4. Разлейте тесто по формам. Выберите формы нужного вам размера и заливайте в них тесто. Не берите железные формочки – они разогреются в духовке, и вы не сможете выложить готовые классические капкейки из них. Обращайте внимание на резиновые формочки.
    Вы можете приготовить шоколадные капкейки в формах из под печенья. Благодаря особой структуре теста в итоге у вас получится именно воздушный кекс необычной формы.
    Готовить капкейки в духовке нужно около получаса. Их готовность проверяется специальной иглой или палочкой.
  5. Рецепт крема капкейков
    Отделите яичные белки от желтков, перемешайте только белки с сахарной массой и отправьте смесь согреваться. При помешивании сахар полностью растворится за пару минут. Помешивая крем, добавьте в него лимонный сок, а затем взбейте смесь до появления белой пены. Добавляйте в крем брусок масла – аккуратно и по одной ложке, не забывая перемешивать смесь.
    После приготовления специального крема вы можете разукрасить его пищевыми красителями. Готовую смесь уберите в холодильник ровно на час, а затем используйте ее для нанесения сверху на так называемые cupcakes, которые к тому моменту успеют немного остыть.

Смотри также