- рецепты с фото

Пельмени

Это широко известное всему свету блюдо. Их действительно можно назвать «народным» кушаньем, каждый знает, что это такое. Подобная популярность объясняется доступностью ингредиентов и простотой приготовления блюда. Издавна оно представляло собой мясо, отваренное в тесте, сейчас же появляется огромное количество рецептов, в корне отличающихся от классического способа приготовления.

У этого кушанья есть множество «родственников» по всему миру – это и китайские цзяоцзы, и среднеазиатские манты, хинкали и манду, еврейские креплахи, итальянские равиолли, белорусские колдуны и не только. Известно также, что на Руси пельмени были настолько знамениты, что их делали с мясом, рыбой, фруктами и даже с соусом из алкоголя. В качестве альтернативной начинки брали мясо медведя или другой дичи, рыбу, грибы, сало, капусту.

Подробнее...

Показать ещё

История возникновения

Беседы о том, где же появились первые пельмени, ведутся уже давно, однако к единому мнению историки и кулинары всего мира прийти не могут. Известно, что с финно-угорского слово «пельмень» переводится как «хлебное ухо». Но точной информации о том, откуда к нам пришло это слово, нет – специалисты спорят между удмуртским языком, коми-пермяцким и финским. Также считается, что оно может иметь китайские, славянские и тюркские корни.

Из информации, доступной на сегодняшний день, следует, что рецепт пельменей, вероятно, был придуман несколькими народами почти одновременно примерно в одно и то же время. Например, на Руси они появились между 14 и 15 в.в. и изначально были широко распространены только на Урале, позже стали появляться и в других уголках страны. В то время их считали исключительно праздничным блюдом и готовили только на большие события. А в Европу пельмени привёз Марко Поло примерно в 14 в. из Китая. Изначально их только варили, позже же стали появляться варианты пельменей в горшочках, жареных пельменей и так далее.

Какие ингредиенты используются для домашних пельменей и как варить пельмени

Основа данного блюда – тесто и мясо. Тесто на пельмени должно быть несладким, традиционно для него используется мука, вода и яйца, иногда добавляют молоко. Для начинки классически берутся рубленые говядина и свинина, к которым добавляется лук или иные специи.

Для непосредственно варки понадобится мясной или овощной бульон с добавлением соли, лаврового листа, лука. Сколько варить пельмени? Они варятся в кипятке и считаются готовыми по истечению пяти минут после того, как всплыли на поверхность. Принято подавать пельмени с уксусом (3%), перцем или горчицей. Употребляют их и с майонезом, сметаной и кетчупом и иными соусами, также в собственном соку. Не менее популярные современные рецепты пельменей: это пельмени в духовке, пельмени в микроволновке или даже пельмени в мультиварке. Иногда они варятся и в виде супа, добавляются в ряд салатов.

Именно подобная вариативность и делает это блюдо одним из самых популярных в мире – его можно приготовить «на любой вкус и цвет».


Смотри также