- рецепты с фото

Оладьи

Оладьи являются одним из наиболее «древних» блюд. Их готовили на Руси и в странах ближайшего зарубежья еще в пятом веке нашей эры. В этом материале мы познакомим вас с историей возникновения оладий и дадим пошаговый рецепт их приготовления.

Подробнее...

Показать ещё

История оладий

Впервые блюдо упоминается в культуре русскоязычных народов в четвертом веке нашей эры. В зависимости от местности оладьи назывались по-разному; рецепты их приготовления разнились от села к селу. Оладьи на молоке нашли отражение в языческой культуре – с ними были связаны крупные народные праздники, например, Масленица. Во время празднований гости села угощались оладьями и блинами – поздней формой приготовления оладушек, которая появилась спустя несколько веков.

Основной, исконный рецепт оладий не поменялся со времен самых первых приготовлений блюда. Он «кочевал» из поселения в поселение, обрастая дополнительными ингредиентами. Из-за этого рецепты блюда у каждого села были собственные.

Сейчас оладушки приобрели большую популярность в различных странах мира. Каждый повар готовит данное блюдо по собственному рецепту, добавляя в тесто пряности, соль или перец, изменяя вкус итогового блюда. Появились добавки к оладьям – джем, варенье и другие.

Приготовление оладий

Оладьи на кефире, традиционное блюдо, знакомое каждому жителю России с детства, готовятся достаточно просто. Дополнительных усилий требует приготовление оладий из кабачков – в тесто добавляются соответствующие ингредиенты, которые изменяют вкус блюда.

Список ингредиентов

Вам потребуется пол-литра кефира, одно куриное яйцо, сахар и соль по полторы столовые ложки с горкой, два с половиной стакана муки (лучше пшеничной, но подойдет любая), половина чайной ложки соды, растительное масло в больших объемах.

Пошаговый рецепт пышных оладий

  1. Подготовьте все ингредиенты. Достаньте кефир за полчаса до начала процесса. Сыпучие ингредиенты добавьте в одну чашку, разбейте в нее же яйцо. Перемешайте соль и сахар с кефиром и яйцом – удобнее всего это делать при помощи миксера. Муку и соду следует аккуратно просеять и добавлять в тесто после замешивания начальных ингредиентов.
  2. Размешайте тесто. Добавив муку и соду (вместе, не по отдельности), перемешайте получившееся тесто. Его нужно будет оставить примерно на полчаса – должна пойти химическая реакция взаимодействия соды и кефира. Если тесто не оставить «застывать», дрожжевые оладьи получатся не пышными.
  3. Начинайте приготовление. После того, как на тесте появятся пузырьки, его можно подготавливать к приготовлению блюда. Кто-то предпочитает разливать тесто на небольшие порции, кто-то черпает половником и сразу же выливает на сковороду.
  4. Разогрейте сковороду с налитым на нее маслом. После этого аккуратно «забирайте» тесто с краю, отщипывая, либо выливайте его порционно.
  5. Не забывайте постоянно переворачивать оладьи. Как только на поверхности теста на сковороде выступают пузырьки, оладьи можно переворачивать. Попробуйте первые несколько оладушек, чтобы откорректировать вкус (путем добавления сахара или соли в тесто). В случае, если вкусовые характеристики блюда вам нравятся, тесто не стоит перемешивать на несколько раз.
  6. Перед подачей убедитесь в готовности оладий. Оптимальное время жарки – около пяти минут на одну порцию. Вы можете корректировать время в зависимости от корочки, которую хотите получить. Не допускайте наличие не прожаренных мест внутри оладий на воде или кефире.

Подавать блюдо можно со сметаной, джемом или вареньем, различными приправами. Одним из наиболее вкусных блюд на столе считаются оладьи с яблоками – такой рецепт обязательно стоит попробовать, добавив в тесто тертые яблоки.


Смотри также