Клубничное варенье с желатином

Клубнику перебираем, очищаем от хвостиков и промываем. Даем обтечь воде.

Крупные ягоды разрезаем на две-четыре части.

Выкладываем клубнику в глубокую миску или кастрюлю, пересыпая сахаром. На этом этапе используется половина сахара - килограмм.

В таком виде оставляем клубнику на несколько часов в прохладном месте. Конечно же, миску надо прикрыть крышкой.

Через несколько часов клубника дала много сока и сахар практически растворился.

Перекладываем клубнику в кастрюлю для варки варенья, помешивая доводим до кипения.

Высыпаем второй килограмм сахара.

Снова доводим до кипения. Варим минут 10, в процессе помешиваем, чтобы добавленный сахар полностью растворился. После этого выключаем огонь и оставляем варенье на несколько часов остывать.

Второй заход варки варенья - доводим до кипения, и на слабом огне оставляем вариться около 10 минут.

Желатин замачиваем в воде комнатной температуры, лучше в кипяченой. Оставляем чтобы набух.

Между делом готовим банки - тщательно промываем их с содой, стерилизуем, даем высохнуть.

Выключаем варенье и сразу же добавляем в него желатин и тщательно размешиваем, чтобы растворился.

Заполняем банки вареньем.

И герметично закрываем крышками.

Хранить такое варенье лучше в холодильнике или в подвале, то есть не при комнатной температуре. Сразу после приготовления, даже когда остынет, оно может казаться жидковатым, но в процессе хранения застынет/загустеет.