- рецепты с фото

Паштет печёночный запеченный в духовке

192
5.00
192
Паштет печёночный запеченный в духовке

Вам понадобится:

География блюда: Украинская

Основной ингредиент: Печень свиная

Тип блюда: Завтрак

Такой паштет готовят на Галичине на Рождество и на Пасху, обязательно на свадьбу, на день рождения, а также по желанию на другие праздники. Нарезают паштет на тарелку с мясной нарезкой и подают со свекольной закуской, как её называют бурачки. Это натёртая свекла с хреном, заправленная солью, сахаром и уксусом.

Приготовление

Шаг 1 из 13
Для приготовления паштета нам понадобятся продукты, указанные в списке.
Паштет печёночный запеченный в духовке
Шаг 2 из 13
Мясо и печень моем и заливаем горячей водой и отправляем вариться.
Паштет печёночный запеченный в духовке
Шаг 3 из 13
Снимаем пену, добавляем соль, морковь, петрушку, сельдерей.
Паштет печёночный запеченный в духовке
Шаг 4 из 13
Варим 20-25 минут. и сразу вынимаем из бульона и остужаем.
Паштет печёночный запеченный в духовке
Шаг 5 из 13
Плёнку нимаем обычно из отваренной печени и вырезаем жёлчные протоки.
Паштет печёночный запеченный в духовке
Шаг 6 из 13
Лук пассеруем на смальце, в крайнем случае на маргарине. Мясо и печень нарезаем, чтобы прокрутить на мясорубке вместе с пассерованным луком.
Паштет печёночный запеченный в духовке
Шаг 7 из 13
Пропускаем 1 раз через мясорубку, масса не однородная.
Паштет печёночный запеченный в духовке
Шаг 8 из 13
Пропускаем второй раз, масса становится красивой, однородной.
Паштет печёночный запеченный в духовке
Шаг 9 из 13
Выбиваем 5 яиц и перемешиваем их с фаршем.
Паштет печёночный запеченный в духовке
Шаг 10 из 13
Форму застилаем бумагой для выпечки. Бумага должна быть выше бортиков формы, чтобы легче было вынимать паштет из формы.Печёночно- мясной паштет разравниваем и отправляем его в духовку на 35-40 минут. Вынимаем и остужаем. Если выделился жир, не сливайте его . При остывании паштет впитает жир.
Паштет печёночный запеченный в духовке
Шаг 11 из 13
Паштет вынимаем и нарезаем.
Паштет печёночный запеченный в духовке
Шаг 12 из 13
Паштет готов!
Паштет печёночный запеченный в духовке
Готово!
Так он выглядит в разрезе.
Паштет печёночный запеченный в духовке
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно

Смотри также


Комментарии

Добавление комментария

Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
  • Света Garda 9 февраля 2019 15:09
    Интересно! Запечь паштет в духовке. попробую при случае.