ДОЛМА с сухофруктами и чесночным соусом.
Понравился 0 поварам
Просмотрен 10144 раз
Классический вариант долмы с бараниной, но в нашей семье популярна долма из говядины с сухофруктами! Это очень вкусно, рекомендую!
Ингредиенты
- Фарш говяжий 300гр.
- Рис 50гр. в сухом виде.
- Лук репчатый 1шт (крупный)
- Чеснок 2 зубчика.
- Помидор 1шт.
- Масло сливочное 50гр.
- Зеленушка (петрушка, укроп, кинза)
- Листья виноградные
- Соль, перец по вкусу
- Чернослив и курага по 1горсти каждого сухофрукта.
- Для соуса:
- Сметана (любой жирности) 200гр.
- Чеснок 1-2 зубчика.
- Зелень кинзы и базилика по 1пучку.
- Вам понадобится:
- География блюда:Армянская
- Основной ингредиент:Фарш говяжий
- Тип блюда:Обед
Приготовлениеболее 1 часа
У нас виноградные листья продаются маринованными, я промываю их под струёй проточной водой, откидываю на дуршлаг или просто отжимаю.
Рис отвариваем до полуготовности.
Зелень, лук, чеснок, помидор и сливочное масло измельчаем в блендере или прокручиваем на мясорубке.
Соединяем все ингредиенты начинки рис + фарш + смесь из блендера, немного солим и перчим.
На виноградный листок, который мы уложили гладкой стороной вниз, кладем немного начинки, примерно чайную ложку, но ориентируйтесь по листочкам, которые будут у Вас, фарш, при сворачивании листа, не должна вываливаться. Сворачиваем долмининку:
И укладываем её в кастрюлю. Также поступаем и с остальными листочками.
Когда дно кастрюли полностью закроется (укладываем плотно! Иначе при варке может раскрутиться) присыпаем немного курагой и черносливом. Продолжаем закручивать долму и укладываем второй слой.
Заливаем долму кипятком, через шумовку, чтобы струя воды не развернула нашу долму. Вода должна доходить до середины верхнего слоя, т.е не покрывать полностью!
Ставим на огонь, доводим до кипения. Огонь уменьшаем так, чтобы содержимое в кастрюле тихонько кипело… а иначе все наши предосторожности буду лишними и листочки развернутся, а блюдо потеряет вид.
Готовим на маленьком огне при слабом кипении минут 40.
Готовим соус: зелень и чеснок мелко порезать. Соединяем со сметаной и выкладываем в соусник.
По истечении указанного времени накладываем долму в тарелочки и подаем к столу с соусом.
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!
Рис отвариваем до полуготовности.
Зелень, лук, чеснок, помидор и сливочное масло измельчаем в блендере или прокручиваем на мясорубке.
Соединяем все ингредиенты начинки рис + фарш + смесь из блендера, немного солим и перчим.
На виноградный листок, который мы уложили гладкой стороной вниз, кладем немного начинки, примерно чайную ложку, но ориентируйтесь по листочкам, которые будут у Вас, фарш, при сворачивании листа, не должна вываливаться. Сворачиваем долмининку:
И укладываем её в кастрюлю. Также поступаем и с остальными листочками.
Когда дно кастрюли полностью закроется (укладываем плотно! Иначе при варке может раскрутиться) присыпаем немного курагой и черносливом. Продолжаем закручивать долму и укладываем второй слой.
Заливаем долму кипятком, через шумовку, чтобы струя воды не развернула нашу долму. Вода должна доходить до середины верхнего слоя, т.е не покрывать полностью!
Ставим на огонь, доводим до кипения. Огонь уменьшаем так, чтобы содержимое в кастрюле тихонько кипело… а иначе все наши предосторожности буду лишними и листочки развернутся, а блюдо потеряет вид.
Готовим на маленьком огне при слабом кипении минут 40.
Готовим соус: зелень и чеснок мелко порезать. Соединяем со сметаной и выкладываем в соусник.
По истечении указанного времени накладываем долму в тарелочки и подаем к столу с соусом.
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 2
Да, Лен, мы тоже этот соус часто готовим и не только для долмы :) Рада тебя видеть тут!
21 января 2012 19:11
Ответить
Вкусная долма, с сухофруктами не готовила, а а вот такой соус часто готовлю просто к сырой морковке и сельдерею :) мировая закуска получается!
21 января 2012 14:25
Ответить
Ленивые беляши
Ленивые беляши — это, конечно же, никакие не беляши, а просто очеред ...
25.09.2019, 20:38
тамара агапитова
Ленивые голубцы без обжаривания
Ленивые голубцы готовить значительно проще – капуста не отпаривается ...
23.02.2016, 22:04
тамара агапитова
Митболы в сливочном соусе
Митболы в сливочном соусе. Это блюдо шведской кухни - ну очень вкусн ...
04.05.2018, 16:46
lorik26
Котлетки с зеленью и бразильским орехом под томатным соусом
Очень вкусные и сочные котлетки с орешками. Для фарша можно взять те ...
16.06.2013, 13:32
ОльгаЧ
Фрикадельки по итальянски
Фрикадельки по - итальянски. Фрикадельки запекаются в приготовленном ...
22.06.2016, 15:49
lorik26
Котлеты с добавлением кабачка
Очень вкусно в котлеты добавлять всевозможные овощи. Котлеты становя ...
21.09.2014, 20:04
тамара агапитова
Мясные тефтели с кус-кусом
Это сытное мясное блюдо с добавлением любимой крупы - кус-куса - аль ...
28.09.2015, 22:15
OdryParker
Тушенные фрикадельки со специями
Тушеные фрикадельки со специями - это хореш (тушеное блюдо) персидск ...
26.12.2017, 18:02
lorik26
Мясной рулет
Мясной рулет. Эта отличная закуска готовится из смешанного фарша - с ...
31.10.2018, 22:49
lorik26
Сэндвич с фрикадельками
Сэндвич с фрикадельками. Такие фрикадель с вкуснейшим соусом можно п ...
26.07.2017, 12:12
lorik26