Голландский соус
Понравился 1 повару
Просмотрен 4481 раз
Голландский соус ('sauce hollandaise'-сос олланде́з) — классический французский соус на основе яиц, составляющая часть многих французских блюд.Подают его к рыбе овощам и яйцам.
Ингредиенты
- Желтки 4шт.
- Лимонный сок 3ст. лож.
- Белый перец щепотка
- Сливочное масло 220г
- Соль 1/4 ч. лож.
- Вода (+в морозилке ледяная вода) 1 ст. лож.
- Вам понадобится:
- География блюда:Голландская
- Основной ингредиент:Желток яичный
- Тип блюда:Обед
Приготовление20-30 минут
Шаг 1 из 5
Сливочное масло растопить.
Шаг 2 из 5
Соединить желтки, перец, лимонный сок и 1 столовую ложку воды.
Шаг 3 из 5
Желтки взбить на водяной бане, при небольшом кипении воды.
Шаг 4 из 5
Тонкой струйкой, или по одной столовой ложке добавлять масло.Когда масса полностью соединится, посолить, снять с водяной бани и закрыть крышкой, для сохранения тепла.
Готово!
Подавать сразу, к рыбе, к овощам, или яйцам.Хранению этот соус не подлежит.Если при приготовлении соус свернулся, нужно добавить 1-2 ст. ложки ледяной воды и быстро ещё раз взбить.
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 6
mysj19,Спасибо дорогая!
16 ноября 2012 10:06
Ответить
Отличный соус!!!!
15 ноября 2012 19:52
Ответить
lakshmi,Очень вкусно, но и очень калорийно!
15 ноября 2012 18:45
Ответить
Надо попробовать!
15 ноября 2012 18:37
Ответить
Спасибо Оленька, нам он очень нравится!
15 ноября 2012 14:25
Ответить
Отличный соус!
15 ноября 2012 13:35
Ответить
Щавель замороженный
Полезный способ хранения свежего щавеля на зиму, из которого даже в ...
25.01.2013, 00:35
innulik
Постный щавелевый суп с красной чечевицей
Постный щавелевый суп с красной чечевицей - это прекрасный вариант ...
29.04.2021, 13:21
Nadin 05
Как заморозить зеленый лук и зелень на зиму
Сейчас на рынке можно дешево купить любую зелень. Народ собрал весь ...
11.10.2015, 18:54
lorik26
Салат из индейки с кукурузой и щавелем
Салат из индейки с кукурузой и щавелем. Для этого салата я использую ...
06.07.2019, 09:33
lorik26
Суп из замороженого щавеля и сметаны
Зелёный суп с замороженным щавелем особенно актуален в осенне-зимнее ...
03.03.2019, 23:00
тамара агапитова
Салат из щавеля
Такой салат отлично сочетается с жирными видами мяса и рыбы. ...
03.06.2013, 17:16
тамара агапитова
Суп из замороженного щавеля с яйцами и сметаной
Этот суп замечательный тем, что готвят его весной и летом, а вот кто ...
09.12.2019, 13:02
тамара агапитова
Салат из кислого молодого щавеля
Вкусный и полезный, богатый витаминами салат из молодого кислого щав ...
25.08.2014, 11:53
Oduvanchik
Суп со щавелем и шпинатом (постный)
Сегодня 3 апреля, а у нас снегопад. Вчера светило солнышко, +10. На ...
03.04.2015, 10:11
тамара агапитова
Лимонад из щавеля
Вкуснейший напиток! Кисловатый и замечательно освежающий домашний ли ...
29.09.2017, 20:56
тамара агапитова