Сицилийская кассата, замороженный десерт.
Понравился 2 поварам
Просмотрен 7688 раз
Сицилийская кассата – один из самых популярных десертов в Европе. Она проста в приготовлении, но при этом весьма изыскана на вкус. Кроме того, кассату можно сделать за неделю до намеченного праздника и хранить в морозильной камере в герметичной упаковке.
Ингредиенты
- Яичные белки 4шт.
- Сливки жирные, для взбивания 250мл.
- Фундук 100гр.
- Цукаты (у меня сушеная вишня, курага и ананасы) но в сезон лучше, конечно же, взять свежие фрукты и ягоды. 50-70гр.
- Изюм 2ст.ложки.
- Сахарный песок 100гр.
- Вода 40мл.
- Цедра апельсина 1ст.ложка.
- Вам понадобится:
- География блюда:Итальянская
- Основной ингредиент:Белок яичный
- Тип блюда:Полдник
Приготовлениеболее 1 часа
Для приготовления кассаты мы будем использовать вот такой набор продуктов и посуды:
Сухофрукты помыть, залить кипятком до размягчения, откинуть на дуршлаг, обсушить. Если необходимо, нарезать их мельче, например курагу.
Разогреть большой сотейник на среднем огне и всыпать фундук, уменьшить огонь до малого и обжариваем орешки, при помешивании, без крышки минут 5-7, до того момента, как растрескается шелуха.
Пересыпаем орешки в полотенце, и покатает их между рук, чтобы отошла тёмная оболочка. Орешки разминаем в ступке в крупную крошку.
В литровую кастрюльку всыпаем сахарный песок, наливаем 40мл. горячей воды и ставим кастрюльку на средний огонь, доводим до кипения без крышки и варим сироп минут 10, на минимальном огне.
Тем временем, нужно тщательно вымыть яйца, отделить белки от желтков и взбиваем белки, в большой миске, в густую пену. Тонкой струйкой, не переставая взбивать, вливаем горячий сироп. Продолжаем взбивать до тех пор, пока белки не будут устойчиво держаться на венчике.
Отдельно взобьём охлаждённые сливки до мягких пиков и аккуратно вмешаем в белки.
Добавим молотые орехи, цукаты и тёртую цедру, снова аккуратно перемешиваем.
Миску для смешивания продуктов выстилаем пищевой плёнкой так, чтобы края плёнки свисали за края миски, и выкладываем в неё сливочную смесь.
Прикрываем свободными краями плёнки. И убираем в морозилку, на пару часов, до застывания.
После застывания, переворачиваем застывшую массу на тарелку, снимаем плёнку и подаём к столу порционно.
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!
Сухофрукты помыть, залить кипятком до размягчения, откинуть на дуршлаг, обсушить. Если необходимо, нарезать их мельче, например курагу.
Разогреть большой сотейник на среднем огне и всыпать фундук, уменьшить огонь до малого и обжариваем орешки, при помешивании, без крышки минут 5-7, до того момента, как растрескается шелуха.
Пересыпаем орешки в полотенце, и покатает их между рук, чтобы отошла тёмная оболочка. Орешки разминаем в ступке в крупную крошку.
В литровую кастрюльку всыпаем сахарный песок, наливаем 40мл. горячей воды и ставим кастрюльку на средний огонь, доводим до кипения без крышки и варим сироп минут 10, на минимальном огне.
Тем временем, нужно тщательно вымыть яйца, отделить белки от желтков и взбиваем белки, в большой миске, в густую пену. Тонкой струйкой, не переставая взбивать, вливаем горячий сироп. Продолжаем взбивать до тех пор, пока белки не будут устойчиво держаться на венчике.
Отдельно взобьём охлаждённые сливки до мягких пиков и аккуратно вмешаем в белки.
Добавим молотые орехи, цукаты и тёртую цедру, снова аккуратно перемешиваем.
Миску для смешивания продуктов выстилаем пищевой плёнкой так, чтобы края плёнки свисали за края миски, и выкладываем в неё сливочную смесь.
Прикрываем свободными краями плёнки. И убираем в морозилку, на пару часов, до застывания.
После застывания, переворачиваем застывшую массу на тарелку, снимаем плёнку и подаём к столу порционно.
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 3
На здоровье, Лариса! Спасибо за внимание к рецепту
31 января 2012 16:54
Ответить
Спасибо! И повод замечательный, и десерт великолепный!
31 января 2012 16:15
Ответить
Спешу поделиться радостью, это мой Юбилейный, 100-ый рецепт на сайте По этому поводу и угощаю вас всех таким вкусным, но простым в приготовлении десертом.
31 января 2012 12:40
Ответить
Рулет на яичных белках
Рулет на яичных белках со сливовым джемом и шоколадной глазурью. Есл ...
29.05.2021, 15:45
YulyaMukuta
Печенье из белков
После приготовления блюд, в которые нужны только желтки от куриных я ...
11.02.2021, 11:32
Yulia.
Белковый крем на водяной бане
Белковый крем приготовить не составит особого труда если вы это сдел ...
12.11.2017, 19:51
Zoya7
Шоколадные кексы с виноградом
Такие кексы хорошо испечь когда надо утилизировать оставшиеся белки. ...
07.01.2013, 11:16
манюша
Торт из безе с арахисом
Безе - замечательное пирожное французской кухни. Но из взбитых белко ...
15.01.2018, 15:34
Zoya7
Ореховое печенье с кокосом
Это удивительное печенье, из доступных компонентов оно печется ровно ...
03.02.2014, 12:32
Тория
Соленое пряное печенье
Соленое пряное печенье. Печенье с хрустящей корочкой и мягкое внутри ...
27.12.2016, 16:43
lorik26
Клубничный десерт
Клубничный десерт. Этот легкий десерт из клубники и яичных белков го ...
25.08.2020, 20:39
lorik26
Печенье "Подарок к рождеству"
Это хрустящее, великолепного вкуса орехово-белковое печенье. ...
15.01.2012, 22:01
Ellisa
Булочки с орехами и какао
Вкусные булочки к чаю.
10.01.2015, 17:54
Тория