- рецепты с фото

Тартар из говядины

1214
1214
Тартар из говядины

Вам понадобится:

География блюда: Французская

Основной ингредиент: Говядина мякоть

Тип блюда: Ужин

Тартар из говядины-это одно из вкуснейших блюд французской кухни. Эту закуску я приготовила по рецепту из книги Белоники. Если Вы соберетесь его приготовить, то должны быть абсолютно уверены в отличном качестве говядины и яиц.

Приготовление

Шаг 1 из 12
Мелко порезать лук.
Тартар из говядины
Шаг 2 из 12
Так же мелко порезать каперсы и корнишоны.
Тартар из говядины
Шаг 3 из 12
Петрушку и шнитт-лук.
Тартар из говядины
Шаг 4 из 12
Отделить желток от белка, мелко порезать .
Тартар из говядины
Шаг 5 из 12
Максимально мелко порезать говядину.
Тартар из говядины
Шаг 6 из 12
Мясо посолить, посыпать кайенским и черным перцем, полить оливковым маслом.
Тартар из говядины
Шаг 7 из 12
Помять руками.
Тартар из говядины
Шаг 8 из 12
Сформировать из рубленного мяса руками или формочкой шайбочки.
Тартар из говядины
Шаг 9 из 12
"Обкатать " края шайбочки в зелени.
Тартар из говядины
Шаг 10 из 12
Выложить на блюдо сформованное мясо, порезанные яичные белок и желток, зелень, корнишоны, лук, каперсы.
Тартар из говядины
Шаг 11 из 12
Сырое яйцо хорошо помыть. Разбить посередине, отделить желток, перелить его в половинку скорлупы, посолить, поперчить желток. Установить на мясную шайбочку.
Тартар из говядины
Готово!
По желанию украсить кольцами репчатого лука. Тартар поливается желтком и перемешивается в тарелке. Отдельно можно подать Табаско или Томатный соус, Ворчестерский соус. Приятного аппетита!
Тартар из говядины
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно

Смотри также


Комментарии

Добавление комментария

Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
  • тамара агапитова 6 июля 2016 22:19
    Лен! Подача шикарная! Никогда не пробовала Тартар, хоть и очень давно хочу попробовать. Всегда смущает качество мяса.