Фаршированные баклажаны

Первым делом моем баклажаны, вытираем, разрезаем вдоль на две равные части, затем выбираем середину. А получившиеся лодочки, натираем солью и даем постоять для удаления горечи.

Извлеченные серединки баклажан нарезаем кубиками, также измельчаем и кабачки. Обжариваем их на растительном масле.

Лук очищаем, нарезаем небольшими кусочками и обжариваем до прозрачности,

затем к луку добавляем фарш, солим, перчим и обжариваем.

К обжаренному фаршу добавляем кетчуп, перемешиваем.

Фарш соединяем с обжаренными баклажанами и кабачками, перемешиваем,

добавляем натертую на крупной терке моцареллу и еще раз перемешиваем. Начинка готова.

Лодочки из баклажан промываем проточной водой от соли, даем воде стечь, а затем фаршируем подготовленной начинкой. Помидоры нарезаем тонкими кружочками и укладываем сверху начинки,

а затем смазываем майонезом и посыпаем натертым твердым сыром. Запекаем при 180 гр. до золотистого цвета.

Приятного аппетита!