Отбивные с чесноком

Понравился 1 повару Просмотрен 1598 раз
фото рецепта: Отбивные с чесноком
5533 рецепта
Средняя оценка рецепта
5.00
1 голос
Отбивные из свинины – одно из самых быстрых и простых блюд. И самое вкусное. Но только если приготовить его правильно. Главный секрет свиных отбивных – это, конечно, хорошее мясо. Его лучше не мыть, это совершенно излишнее действие, особенно если учесть, что его вы будете жарить на очень горячей сковороде. К тому же после мытья отбивные могут быть слишком влажными и на них не образуется корочка. А вот солить сразу не нужно, соль вытягивает из мяса сок, и отбивные получатся сухими. Солить лучше послед приготовления.
Ингредиенты
Приготовление30 мин.
Шаг 1 из 7

Лучше всего подходят корейка, окорок, лопатка. Мясо должно быть без пленок и без толстых прожилок.

Фото приготовление рецепта: Отбивные с чесноком шаг №1
Шаг 2 из 7

Мясо разрезаем на 3 отбивные. Прожилки надрезаем под углом 45*, чтобы во время жарки мясо не сжималось. Мясо нарезается поперек волокон, примерно 1,2-1,5 см толщиной. Ширина и длина отбивных ограничены размерами куска, который вы купили.

Фото приготовление рецепта: Отбивные с чесноком шаг №2
Шаг 3 из 7

Мясо отбиваем через пакет, или плёнку. Нельзя отбивать мясо до состояния кружева. Толщина куска не должна сильно уменьшиться после отбивания. Молоток лучше всего брать деревянный

Фото приготовление рецепта: Отбивные с чесноком шаг №3
Шаг 4 из 7

Мясо посыпаем рубленым чесноком, затем смазываем растрёпанным белеом. Остатки белка выливаем на тарелку и прокручиваем мясо, чтобы оно снизу таекже смазались белком снизу. Посыпаем специями без соли..

Фото приготовление рецепта: Отбивные с чесноком шаг №4
Шаг 5 из 7

Панируем в муке и жарим с одной стороны на большом огне, как только получилась лёгкая корочка, переворачиваем, убавляем газ до маленького, закрываем крышкой и жарим до готовности.

Фото приготовление рецепта: Отбивные с чесноком шаг №5
Шаг 6 из 7

Мясо готово!

Фото приготовление рецепта: Отбивные с чесноком шаг №6
Готово!

Приятного аппетита!

Фото приготовление рецепта: Отбивные с чесноком шаг №7
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 2
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Спасибо! Опечатку изменила!
6 марта 2019 16:28
Ароматное мясо получается)) Тамарочка в 4 шаге надо исправить "белком" описочка случилась)))
6 марта 2019 08:33
Похожие рецепты по ингредиентам