Омлет «Пуляр»

Понравился 0 поварам Просмотрен 3203 раз
фото рецепта: Омлет «Пуляр»
(4.58)
2256 рецептов
Средняя оценка рецепта
5.00
1 голос
Этот омлет был придуман хозяйкой ресторана, матушкой Пуляр. Готовила она его в медной посуде, на дровах, на открытом огне в своем ресторанчике на острове Мон-Сен-Мишель. Он скорее был похож на суфле толщиной в несколько дюймов, нежели на традиционный омлет. Это блюдо принесло его хозяйке известность! Попробуйте и вы этот невероятно воздушный и нежный омлет!
Ингредиенты
Приготовление20 мин.
Шаг 1 из 6

Для омлета отделите желтки от белков.

Фото приготовление рецепта: Омлет «Пуляр» шаг №1
Шаг 2 из 6

В желтки добавьте пару ложек сливок, щепотку соли и вилочкой перемешайте.

Фото приготовление рецепта: Омлет «Пуляр» шаг №2
Шаг 3 из 6

Белки взбейте со щепоткой соли до устойчивых пиков. Хорошо охлажденные белки взбиваются мгновенно, сначала на небольших оборотах миксера. А когда появляются крупные пузыри, переключитесь на максимальные обороты и доведите до пиков.

Фото приготовление рецепта: Омлет «Пуляр» шаг №3
Шаг 4 из 6

Сковороду прогрейте, смажьте кусочком сливочного масла, перелейте желтковую массу и дождитесь, пока она чуточку схватится.

Фото приготовление рецепта: Омлет «Пуляр» шаг №4
Шаг 5 из 6

Лопаткой распределите белковую массу сверху, разровняйте. На медленном огне (без крышки!) готовьте омлет. Чтобы проверить омлет на готовность, коснитесь белка пальцем. Если он уже не липнет, значит, готово!

Фото приготовление рецепта: Омлет «Пуляр» шаг №5
Готово!

Готовый омлет сложите пополам, порежьте на две части - будет две порции.

Фото приготовление рецепта: Омлет «Пуляр» шаг №6
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментариев пока нет
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Похожие рецепты по ингредиентам