Кексы лимонные с кокосовой стружкой
- Мука пшеничная 160 г
- Мука кукурузная 1 ст.л.
- Крахмал картофельный 1 ст.л.
- Кефир 0.5 ст.
- Сметана 0.5 ст.
- Сливочное масло 120 г
- Яйцо куриное 1 шт.
- Сахар 250 г
- Сода 1 ст.л.
- Чернослив 100 г
- Изюм кишмиш 70 г
- Цедра лимона 60 г
- Мед пчелиный 40 мл
- Стружка кокосовая 70 г
- Вам понадобится:
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Мука пшеничная
- Тип блюда:Завтрак
Для приготовления теста на лимонные кексы в миске смешать сахар (2 ст.л.) и яйцо.
Сахар с яйцом растереть до бела, взбивая венчиком.
Сметану смешать с кефиром, можно взять кислое молоко вместо кефира. Добавить соду (1 ст.л) для реакции.
Смешать просеянную пшеничную муку, кукурузную муку и картофельный крахмал.
В кефир со сметаной постепенно всыпать часть муки и крахмал, сахар.
На медленном огне растопить сливочное масло.
Кладем сливочное масло и всыпаем остальную муку.
Чернослив нарезать, добавить изюм, с одного лимона натереть цедру.
Добавить в тесто чернослив, изюм и лимонную цедру. Тесто хорошо перемешать.
Разложить тесто по силиконовым формам, заполняя их не до краев, так как готовые кексы поднимутся и вырастут.
Духовой шкаф разогреть до 200 градусов и выпекать кексы до готовности 20-25 минут. Готовые кексы вытащить из формочек для остывания.
Смазать кексы жидким медом или можно сгущенным молоком.
Посыпать кексы кокосовой стружкой.
Приятного аппетита!
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно