Профитроли с заварным кремом
Понравился 2 поварам
Просмотрен 9769 раз
Профитроли - (фр. profiterole, profit - выгода, польза) небольшие (менее 4 см в диаметре) кулинарные изделия французской кухни из заварного теста с различными начинками (как сладкими, так и не сладкими): заварной крем, салат, грибы, мясо и др. Во французском языке "profitrole" означало небольшое денежное вознаграждение, премию, ценное приобретение (ср. "Мелочь - а приятно"). Позднее этим словом стали называть маленькие, но, по общему мнению, вкусные пирожные...
Ингредиенты
- Мука 150 г
- Сливочное масло 100 г
- Сахар 15 г
- Соль 1 ч.л.
- Яйца 4 шт.
- Вода 250 мл
- Для крема:
- Молоко 0,5 л
- Сахар 125 г
- Яйца 2 шт.
- Мука 80 г
- Сливочное масло 125 г
- Соль щепотка
- Ванилин щепотка
- Темный шоколад для украшения по вкусу
- Вам понадобится:
- География блюда:Французская
- Основной ингредиент:Мука
- Тип блюда:Завтрак
Приготовлениеболее 1 часа
Муку смешать с сахаром и солью. В кастрюльку влить воду, добавить масло, поставить на огонь и нагревать, пока масло не растает, затем увеличить огонь и быстро вскипятить смесь.
Засыпать в кипящую воду с маслом муку, перемешать и снять с огня. Охлаждать 15 минут. Поставить охлажденное тесто на огонь и вымешивать, пока тесто не образует шар.
Снять с огня и по одному добавить в тесто яйца, тщательно вымешивая после каждой добавки...
...
...
Заполнить заварным тестом кондитерский шприц с круглой насадкой и отсадить на выстеленный бумагой для выпечки противень 20-24 шарика одинакового размера.
Выпекать в разогретой до 200*С духовке в течение 35-40 минут до румяного цвета.
Заварной крем приготовить по моему ранее опубликованному рецепту https://vpuzo.com/deserty/1822-zavarnoy-krem-s-mindalem.html
Проделать в основании шариков по небольшому отверстию и наполнить кремом с помощью кондитерского шприца. Украсить растопленным шоколадом.
Засыпать в кипящую воду с маслом муку, перемешать и снять с огня. Охлаждать 15 минут. Поставить охлажденное тесто на огонь и вымешивать, пока тесто не образует шар.
Снять с огня и по одному добавить в тесто яйца, тщательно вымешивая после каждой добавки...
...
...
Заполнить заварным тестом кондитерский шприц с круглой насадкой и отсадить на выстеленный бумагой для выпечки противень 20-24 шарика одинакового размера.
Выпекать в разогретой до 200*С духовке в течение 35-40 минут до румяного цвета.
Заварной крем приготовить по моему ранее опубликованному рецепту https://vpuzo.com/deserty/1822-zavarnoy-krem-s-mindalem.html
Проделать в основании шариков по небольшому отверстию и наполнить кремом с помощью кондитерского шприца. Украсить растопленным шоколадом.
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 6
Да, у меня какие-то сбои сегодня. Пришлось перезагрузиться и прикрепить фото заново. Теперь все в порядке :)