Кулич заварной

Для выпечки кулича нам понадобятся продукты по списку.

Разделяем яйца на желтки и белки.

Белки использовать мы не будем. Чтобы их сохранить перелейте их в пакетики и плотно закройте. Отправьте их в морозильную камеру. В ней они не теряют свои свойства. После разморозки, они прекрасно взбиваются.

Готовим опару. Берём 250 грамм просеянной муки и вливаем в неё горячее молоко (опустив палец в молоко, мы ощущаем, что ему горячо, но терпеть можно)и быстро перемешиваем до однородности. Когда остынет, добавляем дрожжи. Накрываем полотенцем и ставим в тёплое место, для брожения, приблизительно на 2 часа.

Тем временем сахар растираем с желтками, добавляем цедру и мягкое сливочное масло.

А также добавьте ванильную эссенцию, или ванильный сахар.

Если любите изюм,залейте его горячей водой (не кипятком, от него изюм расползётся), минут на 20.

Когда опара начнёт пузыриться и оседать по центру, она готова. Изюм вынимаем из воды и сушим полотенцем. Затем обкатываем в муке,, чтобы легче распределялся в тесте.Соединяем опару, изюм и муку замешиваем тесто.Тесто быстро растёт и увеличивается в 2,5 раза.

Формы смазываем обильно маслом, донышки выстилаем бумагой для выпечки. В каждую формочку выкладываем шарик из теста. Приблизительно на 1/3 высоты. Когда тесто увеличится вдвое, смажем яйцом и отправляем в заранее прогретую духовку до 200*. Выпекаем 35-45 минут в зависимости от размера формы.Из этого количества получается 5 небольших куличей на 1 противень

Готовую украшаем по своему усмотрению. Верх можно залить помадкой. Взбиваем белок с сахарной пудрой и лимонным соком. Горячие куличи поливаем помадкой.