Паасброд. Голландский «кулич». Paasbrood.
Понравился 4 поварам
Просмотрен 18730 раз
Обратите внимание на количество масла и сахара в тесте их тут минимум, но благодаря большому количеству сухофруктов и миндальному центру вкус выпечки очень сладкий!
Голландцы называют свой кулич "хлеб на Пасху" и едят его на завтрак в Пасхальное воскресенье. Стол сервируют жёлтыми свечами.
Голландцы называют свой кулич "хлеб на Пасху" и едят его на завтрак в Пасхальное воскресенье. Стол сервируют жёлтыми свечами.
Ингредиенты
- Мука 500гр.
- Молоко 250мл.
- Дрожжи сухие (лучше использовать Саф момент для сдобы или добавить пакетик ванильного сахара в тесто) 7гр.
- Масло сливочное 50гр. +1ст.ложка.
- Яйцо 1шт.
- Сахарный песок 1ч.ложка. (я добавила 1ст.ложку)
- Сухофрукты: изюм, вишня, клюква, черника 450гр.
- Орехи: миндаль и грецкие по 50гр. каждого
- Сушёный нежареный миндаль (или миндальной муки) 150гр.
- Сахарный песок 150гр.
- Желтки 2шт.
- Сахарная пудра для посыпки готового изделия.
- Желток для смазывания изделия
- Вам понадобится:
- География блюда:Голландская
- Основной ингредиент:Мука
- Тип блюда:Ужин
Приготовлениеболее 1 часа
Растопим масло в миске или кастрюльке, добавим молоко, растворим сахарный песок и ванильный, температура должна быть примерно 40град. не выше!
Добавим яйцо, дрожжи, смешанные с мукой, вымешиваем до гладкости. Накрываем плёнкой, оставляем для подъема на час.
Я экспериментировала с тем, что дома нашлось: сушёная черника и брусника, цукаты – измельчить и замочить в роме, после обсушить, плюс грецкие орехи (измельчить.)
Для марципановой массы измельчим орехи в муку или сразу возьмём готовую миндальную муку.
Смешаем с сахарным песком и соком половины лимона, плюс желтками.
Скатает в колбаску, завернём в пакет и убираем на 30мин. в холодильник.
В подошедшее тесто вмешаем обсушенные сухофрукты и орешки.
Разделяем тесто на две части, из каждой раскатываем овал 20на30см. В цент выкладываем миндальную пасту.
Защипываем края. Выкладываем швом вниз и оставляем на расстойку, минут на 30.
После того, как тесто расстоялось, смазываем его желтком и выпекаем в духовке при 180град минут 40-60 в зависимости от размера изделия! (в журнале указано 30минут, но ориентируйтесь на свою духовку!)
После выкладываем на решётку и смазываем сливочным маслом (1ст.ложка).
Перед подачей можно присыпать сахарной пудрой!
Приятного Вам аппетита!
Добавим яйцо, дрожжи, смешанные с мукой, вымешиваем до гладкости. Накрываем плёнкой, оставляем для подъема на час.
Я экспериментировала с тем, что дома нашлось: сушёная черника и брусника, цукаты – измельчить и замочить в роме, после обсушить, плюс грецкие орехи (измельчить.)
Для марципановой массы измельчим орехи в муку или сразу возьмём готовую миндальную муку.
Смешаем с сахарным песком и соком половины лимона, плюс желтками.
Скатает в колбаску, завернём в пакет и убираем на 30мин. в холодильник.
В подошедшее тесто вмешаем обсушенные сухофрукты и орешки.
Разделяем тесто на две части, из каждой раскатываем овал 20на30см. В цент выкладываем миндальную пасту.
Защипываем края. Выкладываем швом вниз и оставляем на расстойку, минут на 30.
После того, как тесто расстоялось, смазываем его желтком и выпекаем в духовке при 180град минут 40-60 в зависимости от размера изделия! (в журнале указано 30минут, но ориентируйтесь на свою духовку!)
После выкладываем на решётку и смазываем сливочным маслом (1ст.ложка).
Перед подачей можно присыпать сахарной пудрой!
Приятного Вам аппетита!
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 6
Я пеку его по поводу и без. Использую просто сухофрукты без красителей, не так ярко зато без аллергии :)
Спасибо за подробные фото и описание. Выстоятся кулич не успевает, так как улетает с пылу с жару :) Много удачи и успехов вам.